第八届巍山小吃节有序进行，人气爆满，购销两旺，圆满成功。各种数据以及现场图片网络一搜都有，不说了，想从城市营销的角度聊一聊其中的减法与加法。

巍山小吃节人气爆满

首先是减法。减到极至，这无疑是巍山小吃节成功的根本。八年，当很多地方很多企业很多人在求新求变求多，今天如此明天那般后天又如何如何的时候，巍山人只做了一件事情：小吃节，以快刀斩乱麻的稳、准、狠，把纷繁复杂、千头万绪的城市营销砍到只有“一”，不管你有千招万法，我只一招：小吃节。

事实上，我们的宣传营销不是做得少了，而是做得太多太乱，最后等于什么都没有做，因为不够深入，没有做透。比如满满一盘珍宝，让人眼花缭乱但最终什么都没有记住。如果是白色玉盘里的两粒红豆呢？幽蓝暮色中的一轮明月呢？小吃节正是这样的红豆和明月。

南诏胡同里的传统小吃

其次是怎么减。小吃节以“小吃”为根本，舍掉花花世世种种，独剩小吃，至少有三种优势：一是小吃在巍山有根性，巍山不仅历史丰厚，更是一座精致悠闲的城，家家户户做得一手上品小吃，因此小吃在巍山大有可为；其次吃永远是人类的第一需求，这顿吃饱了下顿又饿，无论贫贱富贵，到点了人人都必须得吃，可以说小吃这个点找得很准；三是小吃，不是豪宴，人人吃得起，于是就有了“参与度”这三个在活动中最重要的字，大家都可以参与，个个都消费得起。

所以小吃节的减法，是减掉了所有繁枝末节，留下了巍山最为根性的、人人均可享受的小吃，从小吃上升到美食，人人需要，个个喜欢，人气不旺都不行。

再次是减中有加。至少有三种加法，一是小吃节与祭祖节的密切结合。巍山是南诏国的发源地，也是彝族同胞祭祖之地，所以小吃节实际上是“中华彝族祭祖节暨大理巍山小吃节”，将民族文化与饮食文化无缝相融，让整个活动有了升华，从而成为传承、传播和弘扬巍山文化的营销事件。

另一种加法是吸引周边县市，甚至全国各地商家参与，2018年，连开幕式的文艺节目都是外地城市的居多，本县仅有两个，也就是说，小吃节不仅是巍山人自娱自乐的节庆，而是充分调动了大家的积极性，共同参与的一次盛会。好玩的事情总要大家一起玩才更好玩，你一个人玩，一个人快乐，是成不了气候的。

还有一种加法是虽然同为小吃节，但每一届都有新内容，2018甚至加了牡丹花展，售票，有大约四分之三看到卖票就往外走了，但还有四分之一，仍然排队买票入场观赏，经市场培育，假以时日，如是花展必定很有前景。

这三重在减的基础上的加法，是巍山小吃节的又一高明之处。

古法加工饵块

最后是形成合力。小吃节从上到政府，下到企业、商铺、人家、一个个普通的巍山人，无不团结协作，齐心合力，众志成城，仅看一个细节，比如《巍山消息》、《巍山旅游》等公众号一旦发布小吃节相关信息，且不说如何事前、事中、事后、多角度、多层次的宣传报道，仅从手机朋友圈，就会时时看到很多巍山人（从领导到普通工作人员，到普通群众，或是在外地的巍山人）都在争相转发扩散，整个节会工作的默契和合力，可见一斑。

巍山小吃节长街宴

特别值得一提的是长街宴，吃的不是饭，是希奇和优越感。露天午餐，风吹日晒，要说好吃，恐怕神仙来做都要打折。但这好吃的也不是饭菜，而是享受的心情。一是那么长的宴席，一年只有一次，很难得；二是只有预订才有得吃，其余只有看的份。

此情此景，你坐着有限的座位，被更多的看客和记者拍照、围观、羡慕，存在感、参与度无比伦比，难怪座无虚席。作为小吃节的亮点之一，一招袭中人性要害，强！

就这样，巍山人用八年的时间，无中生有了一个大理历史上原本没有的小吃节，而且一届比一届出彩，不能不说是城市营销的奇迹之一。它的难度或许在于如何使一届比一届更出彩，因为起点太高，人们的期望值也太高。这是后话。

小吃节展出的特色产品

总之，持之以恒地往深里做一件事情，一年一年积累、沉淀、酝酿、发酵，其力量定然深厚而又绵绵不绝，当一件事情做到足够大，足够有力，就会吸引很多小的事情自然归附，做好一个小吃节，足以带动巍山旅游业的发展，从而带动巍山经济社会的发展。

白州食品玫瑰酱在小吃节受欢迎

结论就是事情不是做得越多越好，也不是做得越少越好，而是做得越精越好，精准，执着，合力，再加上时间，想要不成功，大约也难。 祝福巍山小吃节！祝福巍山！（文图/又凡 ）

更新日期：2018-03-29